红油耳丝
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猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳的做法很多，平常我们习惯煮熟后用红油拌成红油猪耳。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳的做法很多，平常我们习惯煮熟后用红油拌成红油猪耳。
步骤
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1. 猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料 -
2. 大火煮开 -
3. 捞出白沫，转中火煮熟。 -
4. 捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。 -
5. 生姜与蒜切成块 -
6. 放入捣蒜器中捣成姜蒜泥 -
7. 香葱切成葱花 -
8. 捣好的姜蒜泥放到红油中 -
9. 倒入生抽与香醋 -
10. 根据自已口味的咸淡加入适量的盐 -
11. 依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成 -
12. 经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份 -
13. 用刀切成粗丝 -
14. 装盘，淋入调好的汁 -
15. 撒上白芝麻和葱花即可上桌了。
小贴士
红油猪耳这道菜做法简单，关键在调味上，味道调好后，整个菜吃起来是相当的美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。
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