农家小炒鸭蛋
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这道【农家小炒鸭蛋】，是在我常混得论坛里跟娜姐学的，娜姐的老家在湘西，这道菜是她前几年回老家的时候，在一个农家乐吃的一道菜，她觉得很好吃，就仔细研究店家是怎么做的，回深圳后她凭着记忆，学店家用大蒜苗，干辣椒来炒鸭蛋。
步骤
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1. 鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中； -
2. 姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒； -
3. 烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油； -
4. 将鸭蛋全部倒入油锅中； -
5. 煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面； -
6. 鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐； -
7. 适当翻炒均匀； -
8. 炒匀后，将蒜苗倒入锅中； -
9. 再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。
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