洋葱的杀菌抑菌能力强，是一种比较洁净的无污染绿色食品。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是中老年不可多得的保健食物。这次姐姐从新疆过来，教了这道凉拌菜，非常简单，但非常的好吃，而且营养特好，尤其是对中老年人。洋葱在西北一带也叫皮牙子，加上辣椒，西红柿，简称皮辣红。