茭白炒肉片
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明代有一首“咏茭”的诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。” 作为江南三大名菜之一的茭白，新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味真是美味呀。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 选取梅肉，肉质鲜嫩。 -
2. 茭白洗净切片备用。 -
3. 热锅凉油，加入葱花和肉片翻炒。 -
4. 炒至肉变色即可。 -
5. 加入茭白翻炒。 -
6. 加入盐翻炒。 -
7. 加入水淀粉翻炒。 -
8. 炒至淀粉包裹住茭白。 -
9. 再加入少量的水，烧开后盛出。
小贴士
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
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