杏鲍菇红烧肉
热度:41
收藏
|
大名鼎鼎的红烧肉，爱吃的人不少。但是红烧肉要用五花肉才香，而五花肉油脂又比较多，常常会担心对健康不利。可馋虫常常勾引人，时不时的还是会做红烧肉来吃。为了健康些，今天做的这款红烧肉加了杏鲍菇在里面，这样荤素搭配，健康些，而且加了杏鲍菇后，肉和杏鲍菇的味道相互吸收，味道也更好啦。爱吃肉的亲们，也试试吧。
时间: 1-2小时
步骤
-
1. 买了相对较瘦些五花肉，杏鲍菇洗净备用 -
2. 肉切成12—15毫米的长方丁 -
3. 凉水入锅 -
4. 焯水去除血沫杂质 -
5. 捞出后再用热水清洗一遍，以彻底去除血沫 -
6. 把焯好的肉放入锅中干煸，不要放油 -
7. 煸至外表发黄，油脂也煸炒出来一些 -
8. 加入姜、八角和冰糖翻炒出香味 -
9. 加入六月鲜特级酱油和黄酒（也可以用专用的红烧汁） -
10. 开水没过肉块，大火煮开后转小火炖1个半小时 -
11. 杏鲍菇打花刀后切成长条状 -
12. 另起锅，把杏鲍菇放里面煎至水分蒸发，两面变黄 -
13. 肉炖一个半小时后已经很软烂了，把煎好的杏鲍菇放入 -
14. 如果咸味不足可以加少许的盐，如果已经够了，就不用加了 -
15. 大火收汁即可
小贴士
1、肉先煎后煮，可以逼出些油脂，更健康些。
2、杏鲍菇先煎出水分则是利用杏鲍菇吸入肉的香味，而且经过煎，杏鲍菇本想的鲜香味也比激发出来，比直接放入要好吃很多。
3、我选用了六月鲜特级酱油，也可以用专用的红烧肉，或者有鲜味的生抽均可。
2、杏鲍菇先煎出水分则是利用杏鲍菇吸入肉的香味，而且经过煎，杏鲍菇本想的鲜香味也比激发出来，比直接放入要好吃很多。
3、我选用了六月鲜特级酱油，也可以用专用的红烧肉，或者有鲜味的生抽均可。
-
这道菜的其他做法
-
杏鲍菇红烧肉
41热度