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干豆角水饺
干豆角水饺
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我想说,生活的艺术,有一部分不是我不能领略。而是不去领略。

生活的艺术,只有懂得欣赏的人,才能领略。如同张爱玲所说:我懂的怎么欣赏七月巧云,听苏格兰兵吹bagpipe,享受微风中的藤椅,吃盐水花生,欣赏雨夜的霓虹灯,从双层公共汽车上伸手摘树顶的绿叶。

可是、可是,我不会做饭。那是在结婚之初。

常常与先生出去吃,或是买回来吃。有了儿子,渐渐演变到他在家里主厨了。

值得一提的是先生包的饺子。饺子包得大小均匀,密密实实,心事重重,这只是形式上的隆重,何况那饺子馅精细到让人乍舌。

每当先生问儿子明天想吃什么,他就向爸爸预定第二天的菜单:“爸爸,还要吃你在上个礼拜天做的那种饺子,好不好?”

餐桌上,环视我的家人,刹那间,发现在不知不觉之中,先生竟然成功地在孩子心中创造出一种幸福的象征了。

父亲去世后,母亲一直与我们同住,在那段时日里,先生会在每个周末就做一次饺子给大家吃。

锅里的饺子,一个一个,浮在水面,晶莹而粉嫩,像白里透红吹弹得破婴儿的皮肤。然而,他都是把最后从锅里捞出的那盘饺子给我母亲,为的是多煮上半分钟,让饺子从里往外更绵软一点,好让母亲吃的时候容易下咽。
  而我起初还没有明白,跑进厨房里去问他,为什么要煮那么久,让老人等着,是什么影响了他煮饺子的情绪。
  而先生却对我轻声说了一句:
  “饺子不煮烂一点,妈会不好嚼,吃了也不易消化啊。”他依然耐心地等待着那锅里最后的饺子。

孝在于质实,不在于饰貌。

而今,我也爱上了厨房,无论饭菜粗细,总是一种温暖。如仓央嘉措的诗中所写:不为朝佛,只为贴着许多温暖。而这些温暖,在人的这一世,一定有许多拂之不去的好时光,让人醉,让人疼,让人一生不能忘记。
食材
400g
干豆角
300g
300g
1个
适量
适量
葱末
适量
姜末
适量
适量
适量
调馅料
适量
步骤
  • 1. 干豆角洗净,浸泡6小时。
  • 2. 面粉中放入一个鸡蛋,加水和成面团,这样和出的面有筋,和好的面需要稍醒一下,30分钟左右
  • 3. 葱、姜切末
  • 4. 猪肉馅加入酱油、鸡精、调馅料、油腌制10分钟
  • 5. 加葱、姜末
  • 6. 再放入干豆角末搅拌均匀。
  • 7. 面醒好后,接下来就是搓面,切剂子,擀饺子皮。包入调好的豆角馅
  • 8. 包成饺子
  • 9. 锅中放入水,烧开后,下入饺子,煮熟即可。
小贴士
私房话:1、温水和面,面可以和的软一些(俺娘说了:软面饺子硬面汤);然后醒一会就可以包了。
2、面里放一个鸡蛋,面皮筋道,不易破皮
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