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【柏翠幸福烘焙】豆渣卷心面包

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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
外公家拿的黄豆，磨了豆浆以后实在舍不得把豆渣直接倒掉，
我想，不如做进面包里吧，不过在做之前，那么多的豆渣加进面粉里代替水我还是挺担心的，
还有，豆渣的口感比较粗糙，加在面包里，不用其他重口味的东西调节必然没人爱吃，
所以，在揉面的时候是真下了功夫，面团居然揉到快出筋了，之前的过程图都没拍，就是怕失败，
没想到结果出乎意料，还有，我往面包里面卷了家里剩下的一点红豆沙，还有自磨的淡的黑芝麻粉，
最后还怕不够甜，面包的外面不但撒了一层花生碎，还撒了层粗砂糖。
你说，这样营养丰富料又足的面包，能不被秒杀么？

食材

高筋面粉

310g

豆渣

200g

细砂糖

50g

酵母

橄榄油

20g

盐

适量

粗砂糖

适量

豆沙

适量

原味芝麻粉

适量

花生碎

适量

鸡蛋液

适量

步骤

1. 豆渣跟面粉的比例要看自己豆渣的干湿度调节，我的比较干，所以用了200克，其他的做法一样，用后油法把豆渣，高粉，酵母，糖混合揉成扩展面团，然后盖上盖子发酵至原来2倍大
2. 把发酵好的面团取出排气，分割成每个月60克的面剂子
3. 面剂子擀开成椭圆形，用刮板把豆沙在上面均匀刮平
4. 在豆沙上撒一层黑芝麻粉，用刮板略压实
5. 然后把面片卷起成橄榄型，收口捏紧
6. 做好的面包胚放烤盘发酵至原来的2倍大，刷上蛋液
7. 撒上适量花生碎和粗砂糖
8. 烤箱预热200度，上下火约15分钟，表面金黄，侧面按压有弹性即可出炉