春卷
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春卷历史悠久，又名春饼、薄饼。是由古代的春饼演化而来的。
春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
春卷历史悠久，又名春饼、薄饼。是由古代的春饼演化而来的。
春卷馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。
菜系:家常菜谱 节日看家菜
口味：鲜咸
工艺：油炸
春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
春卷历史悠久，又名春饼、薄饼。是由古代的春饼演化而来的。
春卷馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。
菜系:家常菜谱 节日看家菜
口味：鲜咸
工艺：油炸
步骤
-
1. 香菇、猪里脊肉、冬笋 -
2. 春卷皮、黄芽菜,水发香菇 -
3. 黄芽菜切丝 -
4. 冬笋煮熟 -
5. 猪里脊肉切丝 -
6. 香菇煮熟 -
7. 香菇切丝 -
8. 冬笋切丝 -
9. 冬笋 香菇丝爆炒 -
10. 冬笋 香菇丝盛出备用 -
11. 肉丝爆炒 -
12. 盛出备用 -
13. 黄芽菜丝下油锅炒 -
14. 黄芽菜丝下油锅炒瘪下盐 -
15. 下备用爆炒过的的香菇、冬笋丝、猪里脊肉丝 -
16. 拌匀下盐素菜精， -
17. 用淀粉勾芡 -
18. 盛出要凉透做馅料备用。 -
19. 春卷皮一张张掀开 -
20. 放上炒制好的馅料 -
21. 包裹起来--春卷就包好了. -
22. 下油锅炸，炸到金黄色即可出锅装盘。
小贴士
开个大油锅油温不要太高，大概在六成左右
特点：金黄美观、香鲜可口、外酥内嫩，有汁水。
注：这是海派春卷菜单。上海人家节日必备的看家菜。
特点：金黄美观、香鲜可口、外酥内嫩，有汁水。
注：这是海派春卷菜单。上海人家节日必备的看家菜。
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