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菊花面包
菊花面包
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“菊花面包”就是一种花样造型的面包,感觉花瓣挺多的,至于像不像菊花另当别论。其实制作花样面包挺难的,因为生坯二次发酵之后,一些花纹细节就会变样了,所以尽可能做一些粗线条的花样,可能会好一些。
食材
500g
70g
100g
酵母粉
2g
纯净水
200g
步骤
  • 1. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。启动和面程序。
  • 2. 和面30分钟。
  • 3. 把面团取出团圆,进行一次发酵。
  • 4. 发酵至2倍大以上。
  • 5. 把面团取出揉匀排气。
  • 6. 均匀分成4个面剂。
  • 7. 取一个面剂搓成长条。
  • 8. 按8字形状盘圆。
  • 9. 用筷子从两头向中间夹紧。
  • 10. 再用刀把四个角切开,即成生坯,依次方法全部做完。
  • 11. 把生坯放入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵。
  • 12. 发酵至2倍大左右。
  • 13. 烤箱200度。中下层烤制25分钟即可。
  • 14. 取出烤盘,晾凉即可食用。
小贴士
1、酵母粉的用量按照室温可以增加,增加酵母粉的用量可以加快发酵速度。
2、烤箱的温度和烤制时间仅供参
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