花卷
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老公胃不好，面食一直是我们家的常客，鸡蛋饼、千层饼、面条、饺子等等做法换着花样的吃，但是吃来吃去，还是觉得花卷是最厚重的，油不多，却很香，发起来的面轩轩软软的，吃起来单凭那种绵软已经够我们享受无穷的了，再配上一碗菠菜汤，一个荷包蛋，哇，好美的一个早晨哦！！
时间: 10分钟内
食材
步骤
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1. 600g面粉放入盆中 -
2. 倒入面肥（就是上次和面留下来一块放水里，盖上一块保鲜膜放冰箱里，低温发酵后的面，很稀） -
3. 再加入适量的水和成面团。 -
4. 室温发酵十二小时后，加入一捏（用五个手指聚拢捏一捏）小苏打，放少许水花开苏打，揉均匀，如果闻着面酸味很大，就再多方一点点苏打。 -
5. 擀面片，不要太薄，半厘米厚吧。 -
6. 面片上涂匀油 -
7. 从一端向上卷起。 -
8. 卷成长条状，分割成若干大小相同的剂子。 -
9. 在每个剂子上切三刀 -
10. 抓住两头卷成卷 -
11. 蒸笼上铺上圆白菜叶子，码上花卷。 -
12. 入垄先用大火蒸出气，然后改中火，蒸十五分钟。
小贴士
1.面肥，就是上次和面剩下来的面，放碗里，加水，盖上保鲜膜放冰箱里，或者室温发酵若干天。
2.小苏打要看面发的具体情况来放，一般是600g克面放一捏。
3.小苏打要用少许水化开和面揉匀。
4.记得发好面后把表皮稍微硬的面皮揪下来放在碗里，一方面当做下次发面的面肥，另一方面避免影响花卷的口感。
2.小苏打要看面发的具体情况来放，一般是600g克面放一捏。
3.小苏打要用少许水化开和面揉匀。
4.记得发好面后把表皮稍微硬的面皮揪下来放在碗里，一方面当做下次发面的面肥，另一方面避免影响花卷的口感。
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