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可可蔓越莓麻薯软欧

可可蔓越莓麻薯软欧

热度:9

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喜欢软欧的不要错过。加入软糯的麻薯，酸酸甜甜的蔓越莓，美味极了。

时间: 1-2小时

食材

高筋面粉

250克

低筋面粉

50克

可可粉

10克

水

约150ML

全蛋液

30克

细砂糖

40克

盐

2克

酵母

4克

黄油

18克

（麻薯用）糯米粉

110克

玉米淀粉

30克

牛奶

190克

糖

35克

蔓越莓适量（不加进麻薯）

另外放

步骤

1. 用的是软欧专用粉。
2. 将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转5档揉面。5分钟左右面团呈较为光滑状态加入软化至室温的黄油。揉至较好的拉伸状态即可。面团整圆，放入较大盘中，盖湿布，室温28℃发酵至2倍大。
3. 将除黄油外的麻薯材料混合均匀，用碗装好盖上保鲜膜后蒸熟，约15分钟。
4. 麻薯趁热取出后加入黄油，
5. 趁着温热的时候戴手套捏揉均匀至黄油完全吸收，麻薯呈光滑状态，盖好冷却备用。
6. 蔓越莓切碎。
7. 将发酵好的面团取出，排出大的气泡，分成3份，揉圆盖好静置15分钟。把面团擀开成长形状，取3分1麻薯面团擀开铺在面团中间，撒一层蔓越莓后收紧接口。
8. 二次发酵至两倍大，隔口，洒粉，预热烤箱180℃中层烤20分钟左右，按各家烤箱特性调整，带蒸汽的烤箱可在中途喷蒸汽，效果更好。
9. 做再多也不够吃。

小贴士

1.此菜谱为3-4人量配方
2.我的模具是做面包的模具。。。所以做出来有点矮。。。
3.根据自己喜好做出调整～
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