自制广式莲蓉馅月饼
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自己动手做月饼。转化糖浆做法：莲蓉馅的做：
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 配置碱水。食用碱和水的比例是1:3 -
2. 腌好的蛋黄先用油泡一会 -
3. 转化糖浆110g称好重量。转化糖浆做法： -
4. 碱水倒进30g油里，搅拌均匀 -
5. 调好的液体倒进中筋面粉里，用刮刀混合均匀，包上保鲜膜放置1个半小时以上。 -
6. 做好的莲蓉馅分好。莲蓉馅的做： -
7. 等到饼皮静止好了以后拿出来分好 -
8. 把咸蛋黄抱紧莲蓉馅里边 -
9. 再把饼包在莲蓉馅的外面。 -
10. 用磨具做成月饼的样子 -
11. 做好的月饼表面刷一层蛋液，烤箱预热，表面喷洒一些水，200度烤5分钟左右，拿出来表面再刷一层鸡蛋液，继续烤至颜色金黄 -
12. 烤好的月饼晾凉，凉透以后用保鲜盒密封起来。等两三天就可以吃了
小贴士
最后一部叫做回油，在广式月饼的制作过程中，月饼从刚烤制好到最佳食用期之间，月饼皮含油量逐渐增加，这样一个过程叫做回油。
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