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酥皮紫薯派
酥皮紫薯派
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学会了千层酥皮的制作后我总想着做点什么好吃的,看到君子的博客里有这么一款紫薯派,宝贝好像对紫薯挺抗拒的,为了消灭家里的紫薯,所以来试了一下,没想到宝贝吃了一大块,看来做点小动作就可以满足小家伙了。
食材
千层酥皮
1份
100g
65g
35g
全蛋液
适量
步骤
  • 1. 准备好所有分量是食材
  • 2. 千层酥皮可以看(蝴蝶酥)里的做法,擀成厚度约0.2CM的长方形薄片,切去旁边多余的成一个大的长方形薄片
  • 3. 旁边多余的拨片切成长条状
  • 4. 紫薯蒸熟,用擀面杖的一端套上保鲜袋压成泥
  • 5. 趁热加入白砂糖搅拌均匀
  • 6. 淡奶油分成三次加入紫薯泥中,每次都要搅拌均匀后再加下一次
  • 7. 紫薯馅装入裱花袋中
  • 8. 以细条的方式均匀挤在长方形千层酥皮上,周围留出1CM的空隙。
  • 9. 细条如图排放在挤上紫薯馅的酥皮上
  • 10. 除去多余的细条,在网格表面刷一层全蛋液。烤箱预热180度中层烤25分钟,表面金黄即可取出
小贴士
紫薯馅一点要搅拌到顺滑吃起来口感才会好。
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