草莓巨蛋蛋糕
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戚风走天涯，学会戚风或者海绵蛋糕就能变幻出无穷的创意，这个缀满草莓的蛋糕，呈现完美的半圆形，朋友们亲切的叫它草莓巨蛋蛋糕，满满的水果，可爱讨喜，切面更是精彩绝伦！
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 材料准备好，我们首先制作一个戚风蛋糕 -
2. 蛋黄加20克细砂糖，搅拌至糖融化。 -
3. 油、水依次加入，每加一种充分搅拌均匀，再到下一种 -
4. 筛入底筋面粉，用蛋抽搅拌均匀 -
5. 蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打至粗泡后，40克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。 -
6. 蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。拌好以后基本不消泡 -
7. 倒入模具，放入预热好的烤箱中，165度40分钟 -
8. 烤好以后倒扣晾凉，至模具一点不烫就可以脱模了，蛋糕脱模后，用蛋糕分片器将蛋糕分成4片 -
9. 第一片将蛋糕横竖两刀，分成四等份 -
10. 第二片将蛋糕竖着切成六个条形状 -
11. 找一个底部相对圆的大碗，盖上保鲜膜，将四等份的蛋糕片铺上 -
12. 将六等份的条状蛋糕片围住碗边 -
13. 200克淡奶油加入20克细砂糖，打发至7分发，草莓洗干净，吸干表面水份后切粒 -
14. 蛋糕底部加入奶油，铺草莓粒 -
15. 再加入一点淡奶油盖住草莓粒 -
16. 取一片戚风，用剪刀剪裁出一圈围边（围边待用），将小一个尺寸的戚风胚放入 -
17. 再抹奶油，加草莓 -
18. 盖上奶油 -
19. 将最后一片完整的戚风胚加入到蛋糕的最顶部 -
20. 蛋糕边上抹一层奶油，将之前剪出来的蛋糕边围上，蛋糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室20分钟定型 -
21. 定型好后蛋糕拿出，盖上一个盘子 -
22. 将盘子倒扣，保鲜膜取出 -
23. 剩余的淡奶油倒在蛋糕上面，用勺子或者抹刀抹匀 -
24. 这个时候将草莓块布满整个蛋糕，还有蓝莓，用手压一下，使水果更好地陷入奶油中不会掉落，放入冰箱20分钟定型再切开。最后还可以筛入糖粉和薄荷叶装饰 -
25. 完成图 -
26. 切面图
小贴士
1. 原味的戚风蛋糕相信大家都做过，但是要驾驭它还是要掌握一定的技巧，首先就是蛋白的打发，我们一般采用硬性的发泡，即提起打蛋头能看到小剑锋，其次就是翻拌手法，右下往上一般是大家常用的，但是我采用的是小岛的搅拌方法：一手呈椭圆形翻拌，另一手逆时针转动打蛋盘（个人推荐这个，基本没大气泡产生）。
2.可以采用海绵蛋糕，然后造型可以参考这个
3.铺的蛋糕片间距不要太大
4.尽量找一个底部圆的碗，直接影响蛋糕的形状
2.可以采用海绵蛋糕，然后造型可以参考这个
3.铺的蛋糕片间距不要太大
4.尽量找一个底部圆的碗，直接影响蛋糕的形状
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这道菜的其他做法
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