圣诞帽子纸杯蛋糕
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松软浓郁的巧克力纸杯蛋糕，芝士蛋糕味道的奶油奶酪糖霜，清甜爽口的鲜草莓，组成了这款圣诞帽子杯子蛋糕。
简单可爱，点燃圣诞气氛。
蛋糕和糖霜原方：Rose's heavenly cakes
以下蛋糕量可以做8-10个标准杯子蛋糕，糖霜量约为1量杯/216克
所用花嘴：wilton 2A 或其他大号圆形花嘴。
简单可爱，点燃圣诞气氛。
蛋糕和糖霜原方：Rose's heavenly cakes
以下蛋糕量可以做8-10个标准杯子蛋糕，糖霜量约为1量杯/216克
所用花嘴：wilton 2A 或其他大号圆形花嘴。
食材
可可粉
21克
开水
54克
大号鸡蛋
1个（50克）
水（室温）
22克
香草精
3/4小勺
低筋面粉或漂白中筋面粉
83克
极细砂糖（superfine sugar）
100克
泡打粉
1小勺
小苏打粉
1/16小勺（大概特别小的一刀尖）
细盐
1/4小勺
无盐黄油（温度在19-23C/65-75F）
85克
白巧克力（切成大块）
85克
奶油奶酪（室温软化）
113克
无盐黄油（室温软化）
28克
酸奶油或原味酸奶（室温）
7克
香草精（可选）
1/8小勺
步骤
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5. 把黄油和可可糊一起放入到步骤4中，低速搅拌到不见干粉。 -
6. 换到中速，搅打90秒，翻拌一下盆底使面糊均匀。 -
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8. 再加入剩下的一半蛋液，中速搅打30秒。 -
9. 把拌匀的面糊分装到纸杯中，装到杯子的70%左右满。（我这个量，烤的时候，蛋糕还是长出纸杯边缘了。） -
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16. 组合。把草莓底部切平，放在杯子蛋糕正中间。 -
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小贴士
1，步骤1，可以把热可可糊冷藏加速冷却。
2，因为面糊特别轻盈，所以如果烤的时候蛋糕膨胀超过杯子边缘，失去支撑，会往下流，表面就会有开裂。如果面糊整好膨胀到杯子边缘的位置就不长高了，就不会开裂。如果表面还做装饰，开裂也不影响。
3，糖霜中加入香草精会微微影响到纯白的颜色，不同香草精品牌颜色也不同。如果想要纯白色，就省略香草精。
4，糖霜也可以用打发的鲜奶油代替，比较省事。
5，如果没有草莓，可以用红色糖霜挤成螺旋状的顶部代替，就好像圆桶冰淇淋那样。
6，纸杯和装饰糖粒没有链接，在我们这边的超市买的。
2，因为面糊特别轻盈，所以如果烤的时候蛋糕膨胀超过杯子边缘，失去支撑，会往下流，表面就会有开裂。如果面糊整好膨胀到杯子边缘的位置就不长高了，就不会开裂。如果表面还做装饰，开裂也不影响。
3，糖霜中加入香草精会微微影响到纯白的颜色，不同香草精品牌颜色也不同。如果想要纯白色，就省略香草精。
4，糖霜也可以用打发的鲜奶油代替，比较省事。
5，如果没有草莓，可以用红色糖霜挤成螺旋状的顶部代替，就好像圆桶冰淇淋那样。
6，纸杯和装饰糖粒没有链接，在我们这边的超市买的。
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