猪肉韭菜煎饺
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饺子，是我家最喜爱的一种主食，除了水饺，还有这个煎饺。底部被煎得金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感上的变化更加丰富。对于煎饺，最常见的馅料就是猪肉韭菜的了，那香味实在太窜了！韭菜这种蔬菜人们对它可是爱恨两个极端！可你一旦爱上它独特的味道，就会觉得其他蔬菜和它一比都会显得那么索然无味···我经常在没事的时候会多包一些这样的煎饺生坯，在冰箱中速冻保存。当懒得做饭的时候，可以当成方便食品，只需十几分钟，就能吃到既美味又安全放心的煎饺了！如果现吃，可以简单的包成两边漏口的形状，就是“锅贴”了。（如果速冻，最好包严成这种月牙形的，这样不容易串味）
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 用半烫面的方法和面：先用一部分开水将面粉烫成颗粒状 -
2. 再加一半凉水和成面团 -
3. 揉匀成光滑的面团，盖湿布醒制 -
4. 猪肉馅中加入姜末、糖、盐、鸡精、花椒粉、料酒、酱油搅拌上劲，再加入葱末和香油少许搅匀 -
5. 加入切成末的韭菜轻轻拌匀即可 -
6. 醒好的面团搓成条 -
7. 下剂儿，搓圆 -
8. 擀成中间略厚的皮子 -
9. 加入适量馅，从右往左，两手配合，包成一面有褶的月牙形饺子 -
10. 如图 -
11. 包好的样子 -
12. 全部包好 -
13. 平底锅中加少量油烧热，码入饺子，小火煎到底部微黄 -
14. 用一勺面粉加约80ml水调成浆 -
15. 将面粉水倒入锅中，盖上盖子，慢煎 -
16. 见水剩很少时，打开锅盖，小火煎至水分收干，底部金黄时即可。 倒扣入盘中。
小贴士
想做成冰花煎饺，面粉和水的比例大约是1:10
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