锅包肉
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锅包肉是东北一道名菜，它是以猪肉味主料的一道料理，即将精选猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成,以前是只有招待客人或者过年过节才会出现的年节大菜。其实这道大菜的原料非常简单，制作起来也不是很难，现在已经变为非常受欢迎的家常菜了。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 里脊肉片加入适量的盐抓匀，将肉片先放入鸡蛋液中滚一下； -
3. 再放入土豆淀粉中蘸一下，让肉片表面均匀的裹上薄薄的外衣。 -
4. 烧锅油约7--8成热，将裹好淀粉的肉片一片一片放入油锅中炸至表面金黄。 -
5. 炸好的肉片放入盘中，表面再码放一些青椒丝和红萝卜丝； -
6. 烧热锅，放少许油，倒入酱油、糖和醋按1:2:3调成的混合汁，加热， 熬煮一、两分钟，让其浓稠，将熬好的酱汁趁热淋浇在肉片上，美味的“锅包肉” 就完成了。
小贴士
1. 肉片加入少许盐码入点底味，再依次放入鸡蛋液和干淀粉（最好是土豆淀粉）中滚动，让其表面裹上层薄薄的淀粉，放入7-8成热的油锅中炸至表面金黄；2. 将酱油、糖和醋按1:2:3的比例调和成一混合料汁，烧热肉，倒入料汁熬煮一、两分钟让其稍微浓稠，再趁热浇淋在码好青椒丝和红萝卜丝的肉片上，这样能保持肉片的酥脆。
