潮汕酥饺
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我以为地道的潮汕酥饺应该是花生瓜丁馅的，酥脆的饺皮咬开，满口就是甜香的瓜丁、花生、芝麻和白砂糖的味道，春节的时候，搭配着浓浓的功夫茶，一家人围坐一起，边吃边喝，说着话，看着电视，格外的美好。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 黑芝麻洗净晾干。 -
2. 倒入平底锅中小火炒熟后待用，炒制过程中也要注意翻动。 -
3. 花生仁洗净晾干，倒入平底锅内小火炒制。炒制时要注意不断翻动，避免炒焦了。 -
4. 将炒熟的花生倒入筛篮里，晾凉。 -
5. 用手揉搓就可以顺利的去掉花生皮。 -
6. 用保鲜袋将去皮的花生仁装好，用擀面杖擀压，就花生仁碾碎。 -
7. 花生仁和芝麻混合。 -
8. 冬瓜糖切条、切碎。 -
9. 将碾碎的花生仁、芝麻、瓜丁和白砂糖混合搅拌均匀。 -
10. 花生瓜丁馅料就准备妥当了。 -
11. 准备好面粉，加入鸡蛋搅拌均匀。 -
12. 再加入猪油搅拌均匀。 -
13. 加入适量的清水搅拌，将面粉揉搓成团。 -
14. 将面粉擀开，可以擀得薄一些。 -
15. 用一个大小合适的圆口容器在擀好的面皮上压出圆形的饺皮。 -
16. 形状完好的饺皮。 -
17. 加上适量的馅料，馅料不能放太多，以免油炸的时候膨胀撑破了。 -
18. 在饺皮用清水涂边，捏合起来，并且捏出比较明显的边缘。 -
19. 在捏出边缘上在略略涂上一层清水，用手指掐出包边花纹即可。 -
20. 油锅中倒入适量的食用油，小火热至五六成。 -
21. 放入包好的酥饺，不时查看火候，用筷子翻动使其均匀受热。 -
22. 炸至饺皮双面呈淡黄色或金黄色即可。 -
23. 滤油晾凉后就可以食用了。
小贴士
酥饺的馅料可以根据喜好换成芋泥或豆沙等其他的馅料，味道也是不错的。
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