糖醋玫瑰排骨
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中午一个人在家、老妈买了斤排骨丢家里让伦家熬汤喝、可是君君真的不喜欢一样的东西诶、SO~上好豆搜一些关于排骨的菜谱、看到一个玫瑰排骨好好吃的样子就动手来做~N久没有做中餐了……做到一半发现家里生抽用完了、跑下楼买生抽又发现忘了带钱……好在跟老板娘很熟、跟她说下午把钱给她、先佘了一瓶生抽回家继续做排骨……好虐心哦~
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 将排骨洗净后冷水下锅焯水 -
2. 煮沸去除排骨的血沫和一些杂质 -
3. 将排骨捞出后洗净沥干水备用 -
4. 热锅倒油、 油烧至五成热放入冰糖 -
5. 冰糖下锅遇热后会化成碎块、用铲子翻动冰糖、 当冰糖成呈现金黄色时将火调小、小火慢熬至冰糖呈现出褐色、并冒出小气泡时糖色就熬好了 -
6. 将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去 用铲子快速翻炒、让排骨均匀的沾上糖色 -
7. 加入切好的蒜末 -
8. 放入适量生抽提鲜并上色 -
9. 倒入醋、快速将排骨翻炒 -
10. 加水、水的量要加的漫过排骨、一定不能少哦 不然烧到最后容易烧干而排骨还没炖烂 -
11. 将干玫瑰花倒入 -
12. 大火煮开、转小火炖1小时左右、炖至排骨酥烂 -
13. 调入适量水淀粉 -
14. 大火将排骨烧开后转小火、将汤汁收干 -
15. 调入适量醋 -
16. 香酥可口的排骨就出锅了呢、
小贴士
关于放冰糖的问题、冰糖会让排骨的颜色更加漂亮、但是熬的程度很讲究、熬过了做出来的排骨就很容易有一股焦糖味、会比较奇怪啦~
所以可以尝试用白糖……比较容易受热均匀
所以可以尝试用白糖……比较容易受热均匀
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这道菜的其他做法
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糖醋玫瑰排骨
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