卡仕达吐司
热度:27
收藏
|
早就盘算着做卡仕达吐司了，因为还有一小包吉士粉要解决掉。可是做面包是一件很费时间的事。很希望能够有连续的时间看着面包生长，却只是一种奢望。于是选择冷藏发酵，用两个晚上来完成一个面包。不过，天气转冷以后还没有做过面包，没能充分估计到面团的状况。感觉这一次的起发不是特别理想，时间又太晚，就这么凑合着烤了。
时间: 1-2小时
步骤
-
1. 准备卡仕达酱用料（辅料） -
2. 把所有原料倒入锅中 -
3. 混合均匀 -
4. 小火加热搅拌至黏稠，关火，晾凉备用 -
5. 准备面团料（主料） -
6. 将所有面团料除黄油外，倒入大盆 -
7. 略加搅拌 -
8. 加入卡仕达酱 -
9. 搅拌成均匀面团，且有面筋形成 -
10. 加入黄油 -
11. 搅拌至完全阶段，能拉出薄膜 -
12. 将面团整理成圆球形，放入大碗中 -
13. 封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室 -
14. 第二天傍晚，取出，回温一小时 -
15. 排气，分割成三等分 -
16. 滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 -
17. 擀成长条形 -
18. 卷起 -
19. 收口向下 -
20. 逐个放入吐司模中 -
21. 放入烤箱，用发酵功能进行发酵 -
22. 面团长大至8、9分满 -
23. 表面刷蛋液 -
24. 放入预热175度的烤箱，中下层，烤约35分钟 -
25. 表面金黄出炉 -
26. 脱模，晾凉至手温 -
27. 用保鲜袋密封，第二天切片食用
小贴士
表面上色到理想程度后需加盖锡纸，以免上色过深。我事到临头才去找锡纸，表面还是有些深了。虽然这个颜色倒是符合自己对重色调的偏好，却跟四周不匹配。
相关菜谱
-
南瓜奶酪排包
热度:59 -
南瓜奶酪排包
热度:58 -
酵母版油条
热度:57 -
高筋粉、全麦粉制作蒸馒头
热度:55
-
这道菜的其他做法
-
卡仕达吐司
27热度