卡仕达酱（复杂法）
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卡士达酱又叫吉士酱，被称为西点里面的“酱油”，可见它在西点中占了多么重要的位置，应用又是多么的广泛！既然玩儿烘焙甜点，制作卡士达酱自然是必修课
老师说的那些个专业知识，非专业的我一下子也搞不懂，有待慢慢研究！＂还是能动手做口吃的最实际！＂
今天学习煮法里相对复杂的作法！
老师说的那些个专业知识，非专业的我一下子也搞不懂，有待慢慢研究！＂还是能动手做口吃的最实际！＂
今天学习煮法里相对复杂的作法！
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好材料，香草糖是事先把香草夹埋在糖里好几天，香味侵透的白砂糖 -
2. 香草糖加入蛋黄 -
3. 打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠状态！ -
4. 加入过筛的低粉拌匀 -
5. 牛奶倒入奶锅，放入适量香草籽，一起煮开！ -
6. 将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀！ -
7. 再把剩下的牛奶也倒入拌匀 -
8. 将搅拌均匀的蛋液过筛 -
9. 过筛后重新小火加热，边加热，边不断搅拌，直到蛋液变得浓稠细滑状态 -
10. 离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却，冷却好就可以使用了！ -
11. 装裱花袋挤出，细滑香浓的洋酱油，搭配什么都很美味哈！
小贴士
1、蛋黄容易有腥味，香草夹有一个作用就是去腥，没有的话挤上几滴柠檬汁或擦些柠檬皮，也可用橙皮！特香
2、香草糖，就是事先把香草夹埋到糖里，让香味侵到糖中的糖
3、过筛让口感细滑
4、小火边加热边搅拌防止结块
2、香草糖，就是事先把香草夹埋到糖里，让香味侵到糖中的糖
3、过筛让口感细滑
4、小火边加热边搅拌防止结块
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