山药炒鱿鱼
热度:87
收藏
|
这道菜是很多年前跟我二哥哥学做的，非常喜欢他用的配菜：黑色的木耳、红色的胡萝卜、青色的辣椒、白色的山药，不仅色美，营养还丰富。
时间: 10-30分钟
步骤
-
1. 备好材料：鱿鱼、山药、胡萝卜、泡发木耳、青椒、小葱和生姜。 -
2. 山药和胡萝卜切滚刀块，青椒斜切成块，木耳切大块，葱切花，姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。 -
3. 鱿鱼如图划花格刀，先不要切断，然后一大块鱿鱼分割成若干小块。 -
4. 煮一锅开水，滴几滴油，少量的盐，将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。 -
5. 锅里放几片生姜，再将鱿鱼下入沸水锅中，鱿鱼片卷起即捞出。 -
6. 另起一油锅，油热下青椒、小葱和生姜爆出香味，下鱿鱼卷翻炒两下。 -
7. 然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。 -
8. 加盐和胡椒粉调味。 -
9. 最后可以点几滴生抽调味，翻炒均即起锅。注：生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不用，海鲜本身就很鲜，原味更加好。
小贴士
1.切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。
2.生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不要，海鲜本身就很鲜，原味更加好。
3.最后也可勾薄薄的淀粉芡，口感更加滑润。不勾芡也可，因山药本身就有很多淀粉。
2.生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不要，海鲜本身就很鲜，原味更加好。
3.最后也可勾薄薄的淀粉芡，口感更加滑润。不勾芡也可，因山药本身就有很多淀粉。
相关菜谱
-
海杂拌
热度:107 -
鲜鱿炒苦瓜
热度:119 -
大杂烩焖锅
热度:103 -
【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！
热度:46
-
这道菜的其他做法
-
山药炒鱿鱼
87热度