栗子瑞士卷
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步骤
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1. 德式薄蛋糕胚：将蛋白和其中一份40克的糖打发至倒杯不洒状后取出备用。 -
2. 将蛋黄和另一份40克的糖打发至乳黄色带有纹路状态。 -
3. 将低筋面粉筛入已打发好的蛋黄中切拌均匀。 -
4. 将蛋黄面糊倒入已打发好的蛋白中切拌均匀即可。 -
5. 在烤盘上垫上一层油纸，将蛋糕胚倒入并用刮板抹匀。 -
6. 将蛋糕胚放入已预热至210℃的烤箱中层烘烤约6分钟左右后出炉，将蛋糕胚脱离烤盘后稍冷却后撕开油纸备用。 -
7. 栗子奶油：将淡奶油打发至有纹路状备用。 -
8. 将栗子泥压拌至无颗粒状。将牛奶分次倒入栗子泥中并压拌至均匀。将朗姆酒倒入栗子泥中压拌均匀。 -
9. 将打发好的淡奶油分次倒入栗子泥中并且切拌均匀备用。（制作栗子奶油时切忌用打蛋器搅打栗子泥与奶油，容易分离）
小贴士
如果没有硅胶垫，就直接做巧克力蛋糕也是不错的，或者可以自己随意画在油纸上。
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