蜜汁鸭腿汉堡——BigHamburger
热度:37
收藏
|
昨天去超市，发现有不错的鸭边腿卖，两只六块多一点，皮白，不厚，肉质粉红，想着家里刚好有做好的汉堡包，因为减肥，好久木有敞开肚皮吃咯，周末就犒劳下自己吧，做汉堡包！BigHamburger！前几篇菜谱，有盆友“抱怨”步骤太长，所以这篇汉堡的面包做法就计划专门单另一篇发咯，如果急需要的朋友，可以直接去超市买现成的哈~：P鸭腿骨和鸡腿不同，有很多白色的骨筋，不处理干净的话，整块煎嚼不烂；除了一根主骨之外，旁边还有一根细刺骨，很尖，动手的时候要格外小心哦！
时间: 1-2小时
步骤
-
1. 鸭腿剃好骨 -
2. 剔骨好的眼腿肉，用刀拉网状纹，注意不要切断或切破皮，这样是为了更入味，煎的时候也容易熟 -
3. 处理好的鸭腿肉用姜粉、大蒜粉、米酒、红酒、鲜贝露、蚝油、香辛料、糖拌匀，然后用保鲜膜包好，入冰箱腌制一晚或更长时间 -
4. 准备自己喜欢的配菜 -
5. 锅内放黄油，小火融化（你肯定要大叫，鸭皮已经很肥了啊，你还放油？！稍安勿躁，听我慢慢道来） -
6. 入鸭腿肉煎制，有皮的一面向下 ，这样容易定型。煎鸭肉要小火慢煎，勤翻面。定型后用锅铲按按鸭肉，以便鸭肉更好析出 -
7. 放入洋葱圈，用析出的鸭油稍稍煸制捞出 -
8. 重要的一步来咯，待鸭肉快熟时候，将析出的油全部倒出。可以用来炒菜，蒸蛋之类~ 再开小火，在鸭肉表面刷上蜂蜜，继续煎至皮金黄微焦即可 芝麻面包一分为二，铺上配菜，夹上鸭腿，汉堡就做好咯！
小贴士
用红酒、米酒腌制过的鸭肉已经完全除去毛腥味了，然后用米酒可以使肉质松软
-
这道菜的其他做法
-
蜜汁鸭腿汉堡——BigHamburger
37热度