香煎玉米饼
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玉米饼的馅料一般是玉米粒配猪肉沫，不过家属不吃猪肉。想了半天，干脆用鱼肉代替了，效果也很不错。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鱼肉，我选了马鲛鱼，请卖鱼的阿姨帮忙剔了骨，回去清洗干净并抹干备用潮州小芹菜，清洗后晾干水。 -
2. 剁好的鱼肉加适量的盐、蛋清顺着一个方向搅拌，边搅边甩，搅至鱼茸起胶后再按个人口味加其他味料，搅拌均匀后加入适量的生粉水继续搅拌，最后拌上油。 -
3. 搅拌好的鱼茸加上玉米粒、胡萝卜粒和潮州小芹菜粒做成陷。 -
4. 准备一碗水、些许芝麻、还有云吞皮若干。 -
5. 然后提着云吞皮的四个角，云吞皮底部沾点水然后沾上芝麻，有芝麻一边在朝底，用手轻轻按扁，反过来就做好一个饼了。 -
6. 蒸板上抹油，把玉米饼摊在上面。 -
7. 大火蒸十分钟，摊凉。
小贴士
鱼皮是剁不烂滴，所以剁之前要把鱼皮先剔除，然后切成鱼片再用刀背剁至起胶
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这道菜的其他做法
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香煎玉米饼
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