这道看起来黑黑的又带点发红的蛋饼是用全麦面粉和鸭蛋做的，虽然外观不是很好看，可是营养却很丰富。全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。咸鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。