榨菜鸡蛋煎艾饼
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去郊外摘的艾草还剩一些没用完，放在冰箱里保鲜太久怕坏了，如此天然的好食材，不能糟蹋，今天又做了一份咸味的榨菜艾饼，感觉咸的更突出了艾草特有的清香，拌入榨菜粒和鸡蛋，煎饼吃起来又香又脆，好吃！有兴趣的亲们可以试试。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 备好面粉、榨菜、鸡蛋、淀粉。 -
2. 艾草清洗两遍。 -
3. 再用盐开水焯煮片刻。 -
4. 煮至断生。（去除艾叶的青涩味） -
5. 捞起，挤干水分。 -
6. 放入搅拌机搅碎。 -
7. 鸡蛋打散、榨菜洗一遍切碎。 -
8. 面粉参入淀粉，用较大的盆子盛起，加入艾草碎、榨菜碎。 -
9. 倒入鸡蛋液，五香粉、鸡粉。 -
10. 加上适量清水搅拌均匀，搅至没有颗粒的面糊。（用打蛋器也可以） -
11. 热锅，放少许食用油。 -
12. 倒入面糊中火煎。 -
13. 两面煎至焦黄色即可铲起，切块。 -
14. 蘸番茄酱或甜辣椒吃也不错。
小贴士
艾草焯水时可以添加适量食盐，帮助去除艾草的青涩味。面糊尽量调顺滑，没有颗粒。煎饼时油不用太多，和平时做菜差不多就可以了。
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