东坡绣球
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东坡绣球有着很好听的名字，这道菜是在一本美食书里看到的，当时就被它的造型和美丽的名字所吸引。感觉这道菜在过年过节的餐桌上，可以给亲朋好友们做这道菜是很体面的。这道菜所用的食材很简单，荤素搭配，不油腻，重点是蒸菜，原汁原味又营养，其中有肉、青菜和鸡蛋，这三种食材就可以把菜做得很完美，菠菜焯水之后用来垫底，绣球里面是做的猪肉丸子，沾满鸡蛋丝猪肉丸，黄绿相间很耀眼，为节日增添了一抹喜庆洋洋的气氛。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 准备所需食材：猪肉馅、菠菜、鸡蛋、大葱、大蒜。 -
2. 菠菜洗净，放入开水中汞烫。 -
3. 菠菜捞出沥干后，铺在盘上备用。 -
4. 大葱切葱末，大蒜切末。 -
5. 放入一个鸡蛋清，（分量外的）加入葱末、蒜末和胡椒粉，放入肉馅碗中拌匀。 -
6. 加入海鲜生抽。 -
7. 加入料酒、淀粉稍微拌一下、 -
8. 加入盐调味。 -
9. 充分拌匀。 -
10. 将肉馅分成四份，搓成圆形的肉丸子。 -
11. 将鸡蛋打散，搅拌成液体。 -
12. 鸡蛋液倒入锅内，煎至金黄色即可取出。 -
13. 将肉丸粘满蛋皮丝，呈绣球状。 -
14. 放入蒸锅帘上。蒸15分钟即可出锅。 -
15. 蒸出来的肉汁则倒入锅中，加少许水和盐。（分量外的） -
16. 取出蒸好的绣球排在青菜上，勾薄芡林在盘中即可。
小贴士
1、菠菜汞烫时锅里加入几滴油和盐，这样能使青菜保持碧绿。
2、蒸出来的汁则倒入锅里加入少许水和盐，勾薄芡后淋在盘中即可。
2、蒸出来的汁则倒入锅里加入少许水和盐，勾薄芡后淋在盘中即可。
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