摩卡咖啡月饼
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去年我制作过一款摩卡咖啡月饼，外皮及馅料都用到了白芸豆馅，风味独特，很是受欢迎。今年打算还制作这款月饼，在制作冰皮月饼的时候想到如果皮也做成冰皮的是否也很好呢。正好看到梅姐制作的咖啡冰皮月饼正合我意，于是效仿着制作了咖啡冰皮月饼，我将黄油换成了玉米油，摩卡咖啡换成了速溶咖啡。口味非常不错哟。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 将食材准备好 -
2. 将玉米油放入小碟中放入白砂糖 -
3. 搅拌均匀 -
4. 用145ml热水冲开咖啡后，将搅拌好的油糖倒入咖啡液中 -
5. 充分搅拌均匀 -
6. 糯米粉、粘米粉、澄面放入容器中 -
7. 调好的咖啡液倒入混合面粉中 -
8. 充分搅拌均匀，成为稀面糊 -
9. 将稀面糊过筛两遍保证面团更细腻 -
10. 稀面糊静置30分钟 -
11. 上面用一碟子盖住，防止水蒸汽进入 -
12. 然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟 -
13. 蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑 -
14. 然后等待其冷却，就是冰皮了 -
15. 取白芸豆泥114克、糖粉50克、咖啡粉10克、热水4ml，将咖啡粉用热水融化后，加入白芸豆泥中 -
16. 搅拌均匀即成馅料二 -
17. 将白芸豆泥136克分成八份，作为馅料一；加入咖啡粉的馅也分成八份 -
18. 取馅料一用手按扁 -
19. 将馅料二放入 -
20. 包裹好即成咖啡馅料 -
21. 将馅料全部做好 -
22. 将晾凉的面饼皮也分成八份 -
23. 取一面皮做成圆片 -
24. 取一份咖啡馅料放入饼皮上 -
25. 慢慢上推将咖啡芸豆泥包入 -
26. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。放入包好的月饼坯 -
27. 用力均匀的压下模子，提起月饼模，月饼就做好啦 -
28. 冷藏后食用味道更佳
小贴士
喜欢黄油的亲可以将玉米油换成黄油；
咖啡也可以根据自己的喜好选择不同的口味；
放入冰箱冷藏后再食用味道更佳。
咖啡也可以根据自己的喜好选择不同的口味；
放入冰箱冷藏后再食用味道更佳。
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