自制咸鸭蛋
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豆网学习后的作业,今天刚刚20天,好像程度有差异,蒸了三个,一个已经很好了,出油且沙,就是放在最近的那只,中间那个马马虎虎,最后那个还不到时候,没出油,看来还得再多放几天才行,总体来说还是成功的!只是鸭蛋本身品质一般,蛋黄很小,下次就知道了要挑小个的鸭蛋。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 准备好鸭蛋,最好挑小个儿的
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2. 洗净晾干
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3. 准备好一碗盐,一碗高度白酒,我的是52度散装的
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4. 鸭蛋先在白酒里浸一下滚一圈
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5. 再放盐碗里滚一圈裹满盐
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6. 每个都用保鲜膜包好,再装进保鲜袋里
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7. 放于密封盒内,外面再套个袋贴上日期封好口,放于阴凉处(有些做法说先晒1小时再放起来,我做的那天没太阳就没晒)
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8. 20天后打开,保鲜袋里出了一些水,保鲜膜里也都是盐水
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9. 放在电饭锅里蒸了三个
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10. 还行,有一个特别好,又油又沙,咸度已经够了,就是蛋黄太小了
小贴士
一定要高度白酒,50度以上,这是出油的关键,时间要20天以上30天以内最佳
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