炖羊肉
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这是我家孙同学的拿手好菜。制作过程很是讲究仔细，果然，每次做出来的味道都非常棒。最爱喝那汤，暖暖的味道极其浓郁，有西红柿酸酸的味道，有洋葱的微辣，罗宋汤的感觉有木有？真是好吃好喝到没朋友......我给此菜品取名为“孙家羊肉煲”，嘿嘿，以后准备开街边店滴。冬天到了，多喝点羊肉汤暖暖身子哦。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 羊肉洗净，剁块 -
2. 准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用 -
3. 羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用 -
4. 锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化 -
5. 倒入羊肉，不断翻炒至 -
6. 至上色，肉收紧，装盘待用 -
7. 锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下 -
8. 倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下 -
9. 加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软 -
10. 将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水（与食材齐平即可） -
11. 盖锅盖，大火煮至出气 -
12. 改中小火慢煲40分钟左右 -
13. 煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段 -
14. 时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐 -
15. 用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟 -
16. 准备一大碗饭，开吃吧啦啦啦
小贴士
1.煸炒羊肉的步骤最关键，一定要耐心炒至上色，羊肉收干收紧。
2.配菜中西红柿和洋葱必须下，才有那种独特的酸辣酸辣的暖暖的感觉。
3.胡萝卜和土豆可以换成自己喜欢的配菜。
4.桂皮不建议多下，只是稍微提点味，否则会抢了风头。
5.最后的蒜苗也是点睛之笔，开锅后下，搅拌一下，然后盖锅焖5分钟，这样才能确保蒜苗青翠味道充足，又不生腥。
2.配菜中西红柿和洋葱必须下，才有那种独特的酸辣酸辣的暖暖的感觉。
3.胡萝卜和土豆可以换成自己喜欢的配菜。
4.桂皮不建议多下，只是稍微提点味，否则会抢了风头。
5.最后的蒜苗也是点睛之笔，开锅后下，搅拌一下，然后盖锅焖5分钟，这样才能确保蒜苗青翠味道充足，又不生腥。
