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铁锅柴鸡

铁锅柴鸡

热度:9

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原来铁锅柴鸡可以这么做,今天让我们好好学习一下

时间: 30分钟-1小时

食材

柴鸡

1只

鲜香菇

半斤

大葱

30g

姜

10g

花椒

适量

八角

3粒

香叶

1片

丁香

2粒

桂皮

1小块

精盐

2g

料酒

1汤勺

生抽

2勺

老抽

1勺

步骤

1. 柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用
2. 把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟
3. 锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末
4. 鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香
5. 葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒
6. 除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
7. 加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时
8. 香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可
9. 完成

小贴士

1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味
2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用

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