家常红烧黑鱼
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时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 黑鱼去头去尾，中间切四大块，两块小的是鱼头处的 -
2. 用厨房纸巾将鱼表面清水擦干，鱼表面抹上干面粉 -
3. 铁锅烧热，用姜片抹一下，然后倒入油，待油八成热时放入鱼块，中小火慢慢煎炸 -
4. 依次放入剩余的鱼块，先入锅的可以翻身了，待鱼块煎至两面金黄即可盛出 -
5. 取一个小碗，放入豆豉，少许郫县豆瓣，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，加满水 -
6. 另起油锅 -
7. 放入炸好的鱼，倒入佐料汤汁，中火炖 -
8. 炖鱼的锅中放入葱姜蒜，再炖10分钟收汁
小贴士
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