腐竹烧排骨
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腐竹，我们这里又叫豆笋，是豆浆煮开了之后上层凝结的一层皮皮，含有丰富的蛋白质。这次买的腐竹，色泽淡黄，耐煮且耐泡，泡洗不掉色。用之红烧排骨，柔韧入味。
步骤
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1. 腐竹提前用冷水泡发 -
2. 排骨切小块，冲洗干净血水 -
3. 泡好的腐竹切小段，辣椒切段，生姜切片 -
4. 热油锅，放排骨煸炒 -
5. 变色后倒入适量料酒 -
6. 加少许老抽 -
7. 翻炒均匀，放青椒姜片 -
8. 放入腐竹 -
9. 加少许食盐 -
10. 翻炒，加开水，开盖烧，中火烧5分钟后转小火烧15分钟至收汁 -
11. 腐竹烧排骨出锅了
小贴士
1.排骨提前用冷水冲洗干净血水。
2.喜欢排骨软烂的，可先将排骨用高压锅压10分钟。
2.喜欢排骨软烂的，可先将排骨用高压锅压10分钟。
