红烧鹌鹑蛋
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红烧的手法虽说家常，但要想做到色香味俱全，还是需要一点点工夫和窍门。不过最近我偶然间发现了一个速成的小秘诀，就是用红烧调味汁来浸煮鹌鹑蛋。把煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳，放进调好的红烧汁中煮上一刻钟的时间，自然晾凉就大功告成了，真的是超方便超简单。喜欢味道浓厚点的，就放进冰箱过一夜再吃，那Q弹醇香中还带着红烧美食中特有的微甜滋味儿，真是比肉还好吃
时间: 10-30分钟
食材
步骤
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1. 将鹌鹑蛋用清水洗净 -
2. 在锅中倒入适量的凉水 -
3. 放入锅中煮大约5分钟即可 -
4. 将煮好的鹌鹑蛋捞出 -
5. 浸入凉水片刻后剥去蛋壳 -
6. 把红烧汁和清水按1:5的比例调配均匀倒入锅中 -
7. 接着将剥好皮的鹌鹑蛋放入调好的红烧汁中 -
8. 中火水开后转小火继续煮15分钟后关火 -
9. 把红烧汁和鹌鹑蛋一起倒入保鲜盒中，待自然晾凉后就可以食用了，如果喜欢味道更浓郁一些的，可盖上盖子放入冷藏室过夜后再吃
小贴士
一.如果没有红烧调味汁的话，可用等量的老抽和冰糖替代；二.煮好的鹌鹑蛋放入凉水浸泡片刻会更容易剥去蛋壳；三.因为鹌鹑蛋个头小，很容易入味，煮后晾凉就可以吃了；也可以浸入红烧汁中，放入冰箱冷藏过夜后食用，味道会更浓香
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