红烧排骨
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天冷不吃肉哪能抵得住这寒冷天气，晚餐来一份红烧排骨吧。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 将买来的排骨洗净，切块。 -
2. 锅中放入适量冷水，开大火。 -
3. 排骨冷水下锅，熟去排骨中的血沫。 -
4. 水开后会不断有血沫浮上来，用勺子撇去浮沫。 -
5. 待浮沫减少后将排骨捞出备用。煮排骨的水不要倒掉，一会儿还会用。 -
6. 将葱、姜、辣椒、花椒、大料、白砂糖准备好。 -
7. 锅中倒入适量油，中火加热。 -
8. 倒入白砂糖进行熬糖。 -
9. 糖熬至没有小泡后倒入排骨。 -
10. 然后迅速翻炒，使每一块排骨都沾上糖色。 -
11. 加入料酒。 -
12. 再加入酱油。 -
13. 翻炒均匀。 -
14. 加入葱段、姜片和辣椒。 -
15. 倒入煮排骨的水。 -
16. 加入三勺盐。 -
17. 最后放入花椒、大料的料盒，翻炒几下，待水开后转中火盖盖子炖1个小时左右。 -
18. 最后视情况收一下汁出锅。 -
19. 展示图。
小贴士
1.炖排骨放的水一定要用热的，不能用冷水。
2.炖排骨最后剩的汤汁不能太多，熬到汤汁粘稠味道才好。
3.调料的量仅供参考，可以根据自己的口味调节。
2.炖排骨最后剩的汤汁不能太多，熬到汤汁粘稠味道才好。
3.调料的量仅供参考，可以根据自己的口味调节。
