红绕红鲳鱼
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红鲳鱼，别名也叫淡水白鲳，虽然在外形上酷似鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼的幼体也很漂亮，通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体，其背鳍已经显现出黑色，一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。其肉质鲜嫩，用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳，是宴客宾朋上佳菜肴。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 红鲳鱼一条。 -
2. 将鱼去内脏去鳃。去鱼鳞 -
3. 洗净，在鱼身两边划刀。 -
4. 起锅热油，下入鱼两面煎至金黄。 -
5. 加入葱姜蒜，花椒大料。 -
6. 倒入料酒盖上锅盖焖下去腥。再倒入白醋。 -
7. 加入酱油，白糖，盐，大花烧开后转小火收汁。 -
8. 收汁后将鱼移到盘中，倒入汤汁，撒上香菜即可。
小贴士
锅要烧热透后再放凉油再烧至有微微的烟冒出再下鱼才不会粘锅。
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