红烧童子鸡
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上周买了一只现杀的童子鸡，分成了两半，一半做了白斩鸡，用高压锅压完，可能是鸡太嫩了，连魂儿都没了，肉特别烂，不成型了，导致最后照片都没法拍了。这次决定用炒锅直接红烧，只用了半个小时就做好了，鸡肉口感特别香
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 半只童子鸡，提前用清水浸泡1小时， -
2. 然后剁成小块， -
3. 将鸡块冷水下锅， -
4. 大火烧开锅，撇去血沫， -
5. 炒锅中火加热，加冰糖炒糖色，下鸡块翻炒， -
6. 加入酱油，翻炒上色， -
7. 加热水没过鸡块，加入葱段、姜片、大料和桂皮， -
8. 大火烧开锅后，加入料酒，改中火炖30分钟， -
9. 最后加入盐，大火将汤汁收浓即可。
小贴士
童子鸡很嫩，切勿炖得时间过长，影响口感。
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这道菜的其他做法
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红烧童子鸡
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