红烧烤麸
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烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 烤麸用清水浸泡，泡至烤麸变软、花生米鼓胀起来 -
2. 把泡软的烤麸切成大小适中的块 -
3. 生花生米用清水浸泡、花生米剥去外皮备用 -
4. 黑木耳去掉杂质、洗净 -
5. 取一碗倒入生抽、老抽、白砂糖调成味汁备用 -
6. 锅中放入清水和花生米，煮至半熟 -
7. 炒锅中放入食用油，烧热放入姜片爆香 -
8. 放入烤麸煸炒至表面出现金黄的颜色 -
9. 倒入调好的味汁炒匀 -
10. 把煮至半熟的花生米连水一起倒入烤麸锅中，如果水少的话再加入适量的清水 -
11. 然后改小火慢慢煮至汤汁将尽，淋香油关火、装盘
小贴士
味汁的调制以生抽为主、老抽主要是用来调色、白砂糖用来增鲜
