萝卜干辣椒酱
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上菜市，看到这种辣椒，我也不知道叫什么名字，只是看着比线椒还要厚实，也更有水分，于是买了点回来，想起小姑姑送的萝卜干，于是加了点进去，腌了一个多月了。因为做的时候去掉了辣椒籽，吃起来没那么辣，而且萝卜干也很脆齿，特别是用来拌面条，别提多美味了。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 辣椒放淡盐水里泡半小时 -
2. 放到阳台晾干水分 -
3. 萝卜干泡洗干净 -
4. 将萝卜干切碎 -
5. 切碎的萝卜干放到锅里煮3分钟左右，然后捞出沥干水分 -
6. 辣椒破开，取出辣椒籽和白色的筋膜 -
7. 将辣椒放到料理机里搅碎 -
8. 蒜米放到料理机里打碎 -
9. 将蒜蓉倒到辣椒表面上 -
10. 调入适量的盐 -
11. 淋入高度白酒 -
12. 搅拌均匀，腌制2小时左右 -
13. 倒入萝卜干 -
14. 搅拌均匀 -
15. 将辣椒酱倒入干净的玻璃里 -
16. 锅里放油，烧至冒烟 -
17. 将热油倒入瓶里 -
18. 倒入的油盖住辣椒表面即可，密封放阴凉地方保存
小贴士
1.萝卜干泡洗后要煮过，确保不含生水
2.建议使用高度白酒，起到杀菌作用
2.建议使用高度白酒，起到杀菌作用
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