酸菜肉片
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酸菜肉片
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备食材 -
2. 前腿肉洗干净抹干水份，用保鲜袋装好在冷冻层放二十分钟，拿出切成薄片。 -
3. 放入大碗里放入胡椒粉、料酒、生粉用同一个方向拌匀。 -
4. 酸菜摘洗干净切成斜刀片状或切丝，姜切丝。 -
5. 锅烧热入油，放花椒、干辣椒用小火炒出香味。 -
6. 下入姜丝炒香 -
7. 下入酸菜 -
8. 大火翻炒出酸菜的香味 -
9. 加入高汤和开水 -
10. 调入蚝油、胡椒粉煮开 -
11. 转小火将肉片一片片的下入锅中全部下完再转大火。 -
12. 煮至肉片定形再用筷子划开，肉片熟了马 上关火，装碗里。 -
13. 再用小锅放适量油爆香花椒和干辣椒，淋在酸菜肉片上即可。 -
14. 成品
小贴士
酸菜切斜刀片再用清水洗一遍去掉多余的咸味，控干水份。小火将肉片一片片的下锅，将全部下完转大火煮至定型，再用筷子拌一下，熟了马上关火别煮老了。肉片未定型不能搅拌，才不会脱浆哦！
