口水鸡
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口水鸡，第一次试做的，虽说做的时候有噗复杂，但味道去实不错，适合夏季吃的下饭下酒菜肴。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 三黄鸡一只清理干净， -
2. 煮锅里放清水，姜，大葱，料酒， -
3. 烧开， -
4. 放进整只鸡，鸡去掉中支和脖子。 -
5. 盖上盖子焖5－－10分钟，时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。 -
6. 焖好的鸡关火盖上盖子再焖40分钟，再焖40分钟的原因是，中火烧开鸡肉本身就断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水分，做到让鸡肉吃起来不老不嫩。 -
7. 准备好冰块， -
8. 浸泡好的鸡用冰块或冰水直速降温，保持鸡的皮质细嫩紧滑。 -
9. 趁这个时间，炸点花生米碾碎，切点蒜米，碎辣椒丁，香葱，豆豉。 -
10. 烧油放进辣椒丁炒香， -
11. 再放进蒜米，香葱炒匀， -
12. 放点协，豆豉炒香， -
13. 关火，调进调味鲜，蚝油。 -
14. 冰好的鸡肉， -
15. 放在砧板上， -
16. 斩块， -
17. 倒进刚烧好的调汁， -
18. 撒上花生米，口水鸡大功告成。
小贴士
时间因鸡的大小而定，如果鸡稍大，时间就长一点。
