做出多汁的速冻馅饼（元葱羊肉馅饼）
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在广州我们家的早餐一般就是肠粉、小笼包、油条、鸡蛋饼和希波速冻馅饼，希波的速冻馅饼尤以元葱羊肉馅最爱吃，不论是早餐还是夜宵，饿了放微波炉加热2分钟就可以吃了，特别方便。来美国没有速冻馅饼卖了，而我自己也做过烫面的馅饼，不过都是现吃好吃，如果做好第二天加热吃，汤就不见了，于是我开始了我的实验，在不断尝试各种方法下，我终于找到了做出多汁的速冻馅饼的方法。这样做出的馅饼放冰箱冷冻可以保存很久时间不坏，而且不论什么时候想吃放微波炉一加热，就是多汁的馅饼了，汁多到什么程度，说出来你肯定不信，真的和灌汤小笼包一样的多汁鲜美，吃得满嘴流油，请大家一定要试试，绝对和我的油条一样不辜负你 这个做法有几个要点：1、肉馅要打水，2、肉要有肥肉，如果选用牛肉就必须加色拉油和麻油。3、煎的时间不宜过长，皮微黄就好，不然第一次就把汤汁煎出来全被皮吸收了。4、一定是烫面做法和面、面皮擀薄。5、煎好就放进冰箱冷冻。6、微波炉加热的时间控制好，过短馅没熟，过长爆汁了。 这是十五个馅饼的量，皮和馅都是刚刚好。
时间: 1-2小时
食材
步骤
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1. 羊肉切成小条再切碎，再剁碎一点，不用剁成肉末，用有点小颗粒才有嚼头。 -
2. 洋葱切碎，如果家里有像我家孩子那样看到洋葱就一块块选出来的，建议剁成极碎，他就吃不出来了。 -
3. 肉末里放盐，开始打水，顺着一个方向搅拌，直到肉变的膨胀，加入所有调味料和洋葱搅拌均匀放入冰箱冷藏。 -
4. 锅里煮150g水，煮沸就立即关火，不要延长加热时间，以免水分因蒸发而损毁。 -
5. 滚水用绕圈方式倒入面粉，以免滚水集中在一个地方，用筷子不停搅拌，呈松散面团状即可，接着倒入冷水 -
6. 放入厨师机和面，二档六分钟左右，揉至面团光滑，盖上保鲜膜放置室温下松弛30分钟，即可开始整形。 -
7. 这个面团分成15个剂子，每个大约43g。 -
8. 把剂子压成圆饼状，像擀饺子皮一样擀成圆形的面皮。面皮尽量擀薄点。 -
9. 把肉馅包入，像包包子一样捏褶，自家吃我的肉是放满。
小贴士
烫面的面团很适合做馅饼 汤包 锅贴之类的面食。这个季节烫面用水我喜欢用6：4的比例。
肉馅的配比：250g猪肉末 水3大勺 生抽1/2大勺 黄酒1小勺 盐3g 糖4g 生姜末5g 香油1小勺（我的基础肉馅配方）
酱料我是用的6月香的甜面酱，若是豆瓣酱，咸口，要少放点哦！
煎饼的工具也可以用平底锅，注意火候，中小火慢慢煎香煎金黄。
煎黄的脆皮，多汁多馅，真好吃！
肉馅的配比：250g猪肉末 水3大勺 生抽1/2大勺 黄酒1小勺 盐3g 糖4g 生姜末5g 香油1小勺（我的基础肉馅配方）
酱料我是用的6月香的甜面酱，若是豆瓣酱，咸口，要少放点哦！
煎饼的工具也可以用平底锅，注意火候，中小火慢慢煎香煎金黄。
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