豆豉剁辣椒
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以前我做的剁椒是无油无豆豉的，这次试试朋友的做法，放了油和豆豉，这个方法做的剁椒会更香，保存的时间也稍长些，买的剁椒跟自己做的味道根本没法比，自己做的又香又卫生。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 新鲜的辣椒冲洗干净。 -
2. 放在太阳下把水份晒干。 -
3. 把生姜和大蒜剁碎。 -
4. 带上一次性手套，把辣椒的梗去掉。 -
5. 把辣椒任意切段，这样用料理机好碎一些。 -
6. 把辣椒放入料理杯绞碎。 -
7. 把绞碎的辣椒移入大点的盆中，加入姜蒜蓉。 -
8. 然后放入适量的食用盐。 -
9. 加入一小勺白糖。 -
10. 淋入白酒充分拌匀。 -
11. 加入豆豉拌匀。 -
12. 把拌好的辣椒移入无油无水的玻璃瓶内，倒入刚好盖过辣椒的食用油，放置半个月后可以食用。
小贴士
1.做剁椒全程所用的用具要保证无油无水。
2.如果喜欢大块的，用料理机时可以开低档，开动后马上关，如此多打几下，达到自己想要的程度即可。
3.在制作的时候带上一次性手套，这样就可以避免辣到手。
2.如果喜欢大块的，用料理机时可以开低档，开动后马上关，如此多打几下，达到自己想要的程度即可。
3.在制作的时候带上一次性手套，这样就可以避免辣到手。
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