糖醋鱼片
热度:22
收藏
|
酸酸甜甜的滋味很容易让人胃口大开，这道经典的糖醋鱼片是很多人爱吃的味道。
炸得外酥里嫩的鱼片，搭配酸甜可口的糖醋汁，酸、甜和鱼的鲜味结合得非常好，热吃冷吃都很不错，在年夜饭的餐桌上也一定会大受欢迎。
炸得外酥里嫩的鱼片，搭配酸甜可口的糖醋汁，酸、甜和鱼的鲜味结合得非常好，热吃冷吃都很不错，在年夜饭的餐桌上也一定会大受欢迎。
食材
主料：
适量
草鱼中段500克
适量
配料：
适量
葱姜末适量
适量
熟芝麻适量
适量
腌鱼料：
适量
黄酒1大勺
适量
盐1/2小勺
适量
白胡椒粉1/4小勺
适量
蘸粉：
适量
干淀粉适量
适量
糖醋汁：
适量
白米醋2-3大勺
（白米醋也可以用香醋代替，颜色会比较深）
白砂糖2大勺
适量
番茄酱2大勺
适量
清水3大勺
适量
淀粉1小勺
适量
适量
步骤
-
1. 取草鱼中段去骨。 -
2. 斜刀片成大片。 -
3. 调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。 -
4. 葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。 -
5. 腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。 -
6. 锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。 -
7. 油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。 -
8. 锅内留少许底油，爆香葱姜末。 -
9. 下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。 -
10. 放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。 -
11. 美味上桌——
小贴士
1、糖醋汁最重要的自然是糖和醋的比例，一般3勺醋配2勺糖比较合适，同时加一点盐，可以提高酸甜度，让口味层次更丰富。不过每个人的口味不同、醋的酸度也不同，建议事先将糖、醋兑好，尝一下是否合自己的口味。
2、糖醋汁中加入番茄酱可以使色泽更红亮，味道也更丰富，不喜欢的可以省略。
3、糖醋汁加热的时间不要太长，因为醋遇热容易挥发，如果加热时间过长，到时候糖醋味就只剩“糖”味啦。
2、糖醋汁中加入番茄酱可以使色泽更红亮，味道也更丰富，不喜欢的可以省略。
3、糖醋汁加热的时间不要太长，因为醋遇热容易挥发，如果加热时间过长，到时候糖醋味就只剩“糖”味啦。
相关菜谱
