少糖版糖醋排骨
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独家配方
包学包会
少糖少油健康版
包学包会
少糖少油健康版
步骤
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1. 准备葱姜蒜，干辣椒，茴香，八角，花椒 -
2. 近来发现炖肉的时候，尤其是猪肉，先用陈醋淋锅，焖炒一下，就会有效去除猪肉的腥味 -
3. 排骨拿凉水泡一下，时间越长越好，一个小时以上最好，中途可以换两次水，把血水泡出去，如果没有时间，就洗干净就可以了 -
4. 热锅凉油放入几片姜 -
5. 放入洗干净的排骨煎炒均匀，大概几分钟就好 -
6. 煎炒时火开至图片大小，中火煎 -
7. 两面煎排骨变色后，加入一炒勺的陈醋，快速翻炒，盖盖焖十几秒，然后开盖，继续翻炒1分钟左右 -
8. 将排骨拨至旁边，用中间的油煸炒所有的调料，葱姜蒜，干辣椒，茴香 -
9. 放入一平炒勺料酒，沿锅边，淋入锅中，翻炒 -
10. 加入半炒勺老抽给排骨上色，继续翻炒均匀 -
11. 加入热水，放入两块冰糖 -
12. 大火烧开，五分钟后，转成小火慢煮40分钟以上，待火收汁装盘 -
13. 出锅前加入1小勺盐，1小勺鸡精，翻炒均匀出锅
小贴士
此方法可以省略水煮排骨那一步，用油煎，醋焖烧也可以有效去除猪肉的腥味
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这道菜的其他做法
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少糖版糖醋排骨
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