m5澳洲和牛牛扒
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煎牛排，看似简单却又充满学问。在制作之前，首先要准备一块质量上乘的牛排，没有好的食材再好的技术也做不吃美味的料理。第二就是需要准备一口厚底的煎锅，其中又以铸铁锅最好，因为铸铁锅可以最大限度的减少锅底降温，可以更好的锁住牛排的水分。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 选一块油花均匀的新鲜牛排，上图为纽约客牛排。 -
2. 在牛排上撒上盐和胡椒，盐要多撒，因为在煎制过程中牛排会流失大量的盐。放在室温中让牛排缓慢回温至室温。 -
3. 取迷迭香百里香将大蒜从中间切开 待用 -
4. 将油锅烧热后，放入牛排，香料及大蒜。正反面各煎三分钟。再将牛排竖起，煎制油脂部位，约两分钟视其厚度而定，必须将牛排的油脂完全煎熟否则会因为生脂肪影响口感。正反三分钟约为三分熟，一面煎一分钟反复三次，诺想吃更熟的可以适当增加时间 五分约4分钟，七分约5分钟 视锅的热度而定。 -
5. 出锅后在温暖的炉边让牛排静置5分钟，让其可以将肉汁再均匀的吸收会各个部位中。 -
6. 出锅 撒上少许盐和胡椒就可以开动了。 好的牛排，原味就很好吃。
小贴士
待油开始冒烟后再入牛排
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