水晶猪皮冻
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做水晶猪皮冻时,千万不要直接煮,多加这一步,晶莹剔透没腥味
时间: 1-2小时
步骤
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1. 食材展示：猪皮300克，大蒜4瓣，葱2根，桂皮15克，干辣椒3个，八角3个，香叶3片，料酒15克，生抽15克，陈醋15克，香油5克，糖5克，盐5克，姜片8片。 -
2. 首先猪皮洗净后放入沸水锅中煮一会，记得放入3片姜和料酒一起煮哦！煮到水开出泡沫即可捞出来。 -
3. 猪皮煮好后，用刀片刮干净表面的细毛。 -
4. 然后用刀把猪皮里面的肥油部分去除干净。 -
5. 猪皮切丝备用。 -
6. 起干净锅，加入1500ml沸水。放入猪皮丝，八角，桂皮，香叶，干辣椒。大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。 -
7. 煮到粘稠后加盐调味即可出锅。 -
8. 倒入容器中冷藏一晚 -
9. 大蒜切末，葱切葱花备用 -
10. 起干净锅倒入20克油，大火爆香油。 -
11. 将热油倒入盛葱蒜的碗中。 -
12. 加入生抽，陈醋，盐，糖调味。 -
13. 起干净锅倒入花生炒干出锅去皮后拍碎备用。 -
14. 第二天，取出冰箱的猪皮冻，切片摆盘。淋上酱汁，撒上花生碎即可食用啦。
小贴士
猪皮要去掉肥油，要不很肥~~
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