凉拌卤牛腱
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夏天，买些牛腱回来，自己卤既美味吃得又放心，用来凉拌面条，米粉都是不错的配菜。做好之后再给它一个漂亮的点缀，拿去参加朋友的派对也是一道靓丽的美食哦。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 买回来的牛腱清洗干净。 -
2. 白糖放入炒锅炒焦糖，这是关键的一步。 -
3. 将牛腱放入炒好的焦糖里迅速将牛腱翻炒。 -
4. 准备大料，香葱，姜和丁香。 -
5. 加水到炒好的牛腱锅里然后放入卤料（大料，姜，丁香和香葱）大火烧开。在这里我交代一下：通常做卤菜或者红烧肉，我喜欢烧开十分钟之后熄火让它焖过夜，第二天再大火烧开十分钟熄火如此两三次，这样卤出来的肉很烂也很省电和看火的时间。 -
6. 将焖烂的牛腱大火烧开直至收汁即可捞起。 -
7. 卤好的牛腱摆放到大盘里摊凉。 -
8. 用黄瓜切片装饰大盘。 -
9. 将切薄片的牛腱按自己的想象摆盘。我摆的是：旭日东升。清晨，冉冉升起的太阳，照射大地万物，阳光下，万象更新！
小贴士
做这款卤肉，我喜欢烧开熄火隔夜第二天再烧开再熄火如此三次，合计时间也就是半小时左右，牛腱很酥烂，味道也不错。最主要的省时间和省电。通常我是边做菜边做这款卤肉的。这样就不用特别开火熄火了。哈哈，经济不好，煮妇得想点儿办法省钱呢。
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