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五仁月饼

五仁月饼

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做月饼之前问过老公，如果自己做月饼你喜欢吃什么馅的，“五仁！”中秋节之前做了这款五仁月饼，老公非常喜欢，说吃到了小时候的味道。本来还准备了杏仁，还剥不够女儿吃的呢！

时间: 1-2小时

食材

步骤

1. 炒熟晾凉的花生去皮，擀碎。
2. 花生、瓜子、黑、白芝麻分别炒熟。
3. 面粉和糯米粉炒至微黄。
4. 所有的干果放入盆中，加入冰糖。
5. 放熟油40克和蜂蜜100克。（放冰箱的蜂蜜都凝固了。）
6. 加入炒好的面粉。
7. 混合均匀，能抓成球，就行。（如果抓不成团，放适量水。）
8. 转化糖浆倒入盆中。
9. 加入枧水，搅打均匀。
10. 再加入油，搅打均匀，搅拌均匀。
11. 最后筛入面粉，拌匀，拌成面团。
12. 装入保鲜袋，松弛两小时以上。
13. 将松弛好的饼皮等分成20克一份，揉圆。
14. 五仁馅分成30克一份，团成圆形。
15. 取一个饼皮拍扁，放上一个五仁馅，用虎口慢慢收起，揉圆。
16. 放入模具。（需要按平，这是第一次做的没经验。）
17. 压出花型。
18. 烤箱180度预热，上下火中层，烤5分钟后取出放凉，刷上蛋黄液，再送入烤箱，降到160度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

小贴士

温度仅供参考。
月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

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